櫥窗女孩

記者徐詩涵／基隆報導

基隆美食很多，但是在基隆人心目中一定要吃三腸，分別是大腸圈、蛋腸還有豬肝腸，做法和口感，是基隆獨有美食。

▲基隆美食大腸圈。

基隆美食很多，但當地人說從小吃到的三腸，只有基隆才吃得到，分別是大腸圈、蛋腸還有豬肝腸。最特別的就是這個豬肝腸，攤子位在巷子裡，已經飄香60多年，獨特的味道讓饕客們吃過各個讚不絕口。裡頭包的就是豬肝，加上豬腿肉和中藥香料，先是攪拌後再灌進豬腸裡，還得經過煙燻，手續相當複雜。

▼▲包著豬肝、豬腿肉和中藥香料，經過煙燻後做成的豬肝腸。

豬肝腸老闆娘：「吃完有合他們的口味，起碼有60年了，因為我們有豬肝、豬肉還有料，吃起來就跟別人比較不一樣。」

▲蛋腸又稱為鹹的馬卡龍。

不只豬肝腸，還有蛋腸，又稱為鹹的馬卡龍，其實就是用蛋液取代肉作成的香腸，而另外一個就是大腸圈，拌入紅蔥頭、油蔥、豬油、蝦米的糯米飯，灌入豬大腸內後蒸熟，外觀看起來油油亮亮，吃進去散發著豬腸香。

▲拌入紅蔥頭、油蔥、豬油、蝦米的糯米飯，灌入豬大腸內後蒸熟後做成的大腸圈。

基隆人吃這三腸還得搭配在地醬料才對味，也形成基隆特殊美食小吃。（整理：實習編輯林紫洵）