這家意麵店名喚竹山，可是不在南投，在新竹市窄巷中。若想一瞻這碗意麵的盛容，別想在那窄巷找到停車位，您必須停在北門街巷弄中收費停車場，再緩緩裝做像是新竹通一般，走到北門街尾找這碗香氣不凡的竹山意麵。 

這家意麵我去吃過不下一次，約有過五次以上吧！每次去吃都提心吊膽，怕意麵味道像許多歷史悠久的小吃被後代子孫扭曲，變得難吃極了。 

前天走到竹山意麵那小小巷子裡的店鋪時，輕聲說一碗意麵和兩碗貢丸湯，然後等著。不久，先端來一碗貢丸湯，小姐說，另一碗貢丸湯要等。喔，真是很夠功夫，客人到才丟貢丸下鍋。 

再來端出有著黃顏色的細細意麵條，上面鋪著小白菜，碧綠得很。吃意麵時要先攪拌，此刻要像品嚐香茗一樣，剛沏好時，要先湊近鼻前聞香。竹山意麵麵拌好，哇！失傳的豬油香味真是動人心弦啊！要有復古的人心才能煮出如此堅持真材實料豬油香味的意麵。

 

吃一口，滿嘴生香；再一口，心猿意馬，桌上那碗甜辣醬，惹我心旌動搖，舀了一匙艷紅的辣醬再次攪拌，哇！豬油香氣被竄奪了，大勢不妙，我不喜這辣甜，有著鮮豔色彩的醬料，準不是啥好東西，觀察不夠精準以致江山變色。下一次我再來竹山意麵時，那碗粉紅的妖姬辣醬，我絕不多瞅一眼，我要堅定的穩重的不為美色所誘。

 

貢丸湯算是比其他廟口小攤賣的出色，湯滾沸，貢丸脆有勁，芹菜粒碰到齒尖

水分還會響出聲音，表示新鮮呢。其他還有骨肉湯、湯意麵，只是我就獨好竹山乾意麵配上代表新竹美食的貢丸湯，如此，我到新竹才能顯示我熱愛新竹鄉土文化的感情。

 

竹山意麵慢慢吃來自有一股懷舊情緒，竹塹城的悠遠歷史自那碗意麵的滾煙中冉冉升騰，北門街盡處西元1823年鄭用錫進士第的飛檐屋角飄起的昂揚弧度，應可以讓人看出這城市過去的文風很興盛，是令新竹人驕傲的不得了的大事啊。 

註明：竹山意麵位在新竹市北門街尾段，接近媽祖宮那裡。意麵一碗35元，貢丸湯一碗35元。