櫥窗女孩

記者黃瀞瑩、許宏超／新北報導

中和廟口旁有攤綠色二輪車，招牌寫著「蛤仔餅」，不少人問這是賣什麼啊？原來就是造型雞蛋糕，因為傳統開模「剪刀式模具」，一開一合就像蛤仔殼才因此得名，老闆擺攤44年，堅持用純原料做成麵糊，不加任何一滴油，出來的雞蛋糕才能外酥內軟，不少人從小吃到大，只要講到「蛤仔餅」就能秒勾起中和人的回憶。

▲老闆堅持用純原料做成麵糊。

三大匙麵糊鋪好鋪滿，剪刀式模具進火爐烤，不用計時器靠的是經驗，造型雞蛋糕出爐，鐵網式烤架還能保溫，但它有個特殊名稱叫「蛤仔餅」。

民眾：「我要買90元。」

▲鐵網式烤架能保溫。

老饕才知道蛤仔餅其實就是雞蛋糕，傳統型烤盤一開一合就像蛤仔殼，9種圖案還有必搶「熱門款」。

民眾：「小時候會挑，（挑什麼形狀）手槍的形狀，爸媽帶經過這裡的時候都會來買，因為以前這裡還有其他的東西，現在都沒有了所以剩下這家。」

▲模具就像蛤仔殼。

民眾：「它的雞蛋糕真的是熟透而且很嫩，真的好吃。」

想烤得外酥內軟，不加油是關鍵，純原料糖、麵粉和雞蛋打成麵糊最天然，老闆靠一台綠色二輪車，地點擺在中和廟口街旁，從年輕賣到老，一開就是44年。

▲老闆靠一台綠色二輪車營業了44年。

蛤仔餅老闆：「大家都說你這裡面是不是有包蛤仔？我說沒有啊，那為什麼叫蛤仔餅？以前的模型有一個貝殼的型狀。」

小小攤位靠「古早味」，一天能賣百份以上，傳統美食名字怪不稀奇，畢竟吃得不是滋味而是滿滿回憶。（整理：實習編輯蕭惠云）